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OBST Für unsere Destillate wird nur genussreifes Obst im jeweils optimalen Reifegrad sowie ausgeprägtem, sortentypischem Aroma verwendet. |
Alle Zalesky -Destillate sind 100-prozentig sortenrein und werden unter Abfindung hergestellt.
Wir strecken nicht mit Fremdalkohol, wir zuckern nicht auf und wir aromatisieren nicht.
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GÄRUNG Die Gärung ist die Geburt des Destillates, deshalb wird die Temperatur während der Gärung kontrolliert. |
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DESTILLATION Die Destillation erfolgt zweimal, mit optimaler Vorlauftrennung. Ab 55 Vol. % Alk. wird alles dem Nachlauf geopfert. |
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LAGERUNG Das junge, verspielte Destillat wird je nach Sorte bis zu drei Jahre gelagert und danach jahrgangsetikettiert abgefüllt. |
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VERMÄHLUNG Das Einstellen auf Trinkstärke erfolgt mit weichem, frischem Quellwasser aus der Wattener Lizum. Die Trinkstärke beträgt 44 Vol. % Alk. |
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